说 串
发布时间: 2019-05-15 10:46:37 作者:郭照辉 来源:www.2138.com 点击次数:

在我看来,热爱生活的人不一定热衷吃喝,但热衷吃喝的人一定热爱生活。
  我生活在介休城,大概是对吃情有独钟,平日里便特别留意有什么满足口腹之欲的好去处。
  作为资深吃货的我对哪里有美食绝对是了如指掌。说起介休的美食聚集地无非下面几个去处。一是南街。这可能是最古老的去处了,饭铺林立在南门桥至南街与体育路交叉口附近。煎炒煮涮烤应有尽有,鳞次栉比,车水马龙。尤其是华灯初上的时候,若想在这个路段寻得一处车位,简直比登天还难。二是明清仿古街。这条街虽说也是店铺遍布,古色古香,环境优雅,但不知何故,门庭虽绵延,鞍马却不稠,许是不太接地气,便不算人们放松的好去处。三是各种美食城,散落在介休市各个地方,什么定阳美食街、浩华美食城、文明南街美食城等,都为四周吃主们提供了解馋的好去处。
  但我觉得无论是在本地人还是外地人的耳朵里,出现频率最高的还是长虹旮旯。这个古怪的名字让人一听就不易忘却。它坐落在光明东街,但极少有人说它在光明东街。推敲起来可能与光明街东口南河沿原先有一长虹商厦的缘故。当时介休市的购物场所不多,长虹大厦鹤立鸡群,十分醒目,打听小吃街在哪儿,人们往往都是随口就说长虹旮旯,时日一长便演变成光明东街这条小吃街的雅号。
  这条街每天晚上都十分红火,漫步在各种美味和人声鼎沸之中,你能感受到浓浓的烟火气和民以食为天的深刻。
  我第一次听到撸串这种说法便是在这里。
  近些年,这种快捷吃法迅速风靡整个介休的大街小巷,而撸串最为集中之地莫过于金华路。这条路不算长,共两公里,串串便集中在山印小区至紫光大厦这一公里的路段。
  细细数来,这里的串大至分为干撸、湿撸两种。干撸主要是烤串和铁板烧,湿撸主要是煮串。
  来这里消费的大多四十岁以下,每到下午六点之后,这短短不足一公里的道路便成了交通瓶颈,要想泊车更是难上加难。
  人们尤为钟情的是一家名叫桂花沾串的店。这小店,十来平米,五张小桌,每天人进人出,川流不息,店外排队之人就像长龙。
  吃法十分简单,就是煮熟的串儿沾上小料。一进门左手边码放着一个玻璃柜台,四层,每层列四样儿荤素串好的串串,共计十六种,多以海带、蘑菇、面筋、白菜等蔬菜和豆制品为主,没有什么稀缺食材。每一根串串长相如同棒棒糖,点好之后,水中一煮,沾上沾料,送入口中,非常美味。
  关键是沾什么料出什么味,变幻莫测。这里共有六种沾料:醋料、酸菜料、辣椒料、蒜料、麻酱料、孜然料,普通得不能再普通,便宜得不能再便宜,一元五串或四串,就能吃得你根本停不下来,吃得你翘起了二郎腿。
  吃完桂花沾串,若还不过瘾,马路正对面便是辉哥面筋坊,来两串干撸的烤面筋,外焦里嫩,芝麻香满嘴,也是绝对的美味。你且看看店外排队等候的外卖小哥便知他家的生意有多火爆。
  如果这个时候仍觉得肚子里还有些许空隙,那么辉哥面筋坊隔壁的爆肚麻辣烫或者锡纸花甲粉也是不错的选择,放足辣椒,保你吃得汗流浃背、酣畅淋漓。
  介休人喜吃辣,若你觉得这里辣劲不够,那么史公路定阳美食街正对面的香辣辣涮牛肚绝对够味。
  我是个极少吃辣的人,但这家店铺我一月之内去了三次。第一次去时只有一间房,第二次发展为两间,第三次竟成了三间,即便如此,高峰时候还要等位。在这里撸串的就不仅限于四十岁以下了,男女老少都有。此处以撸牛肚为主打,我一般三串下肚便会辣得直冒汗。即便如此,依旧爱不释口,持之以恒地往嘴里塞。原因是其煮汤的汤料主体是芝麻酱,而后配以其他佐料,所以每一串主要的感受首先是芝麻酱的香,然后才是辣。待头上的汗散去,走出店门,回眸店名儿——香辣辣涮牛肚,倍感妥帖。
  若是在炎热的夏季,既想撸串还不想出汗,那可在地面长波辐射的余热散去后,在八九点钟的夜色中到介纺小区西门。
  距大门十来米,有一个估摸三十出头、身高约一米七五、略略有些谢顶的男子站在一辆板车之后。板车分两部分,右边是小型玻璃柜,分层摆放各色串串,左边平台摆放三个老式扁形铝饭盒,统一张着嘴,一个盛醋,一个盛辣椒汤、一个盛蒜汁汤。选好串串,立等三五分钟便可煮好,配上他的蘸料很是美味。
  黄永玉大师曾在他的文章中说厨房有三绝:黑、臭、霉,饭铺密集之处,泔水自然就多,卫生就令人堪忧。但是撸个串儿,解个馋也并非天天为之,半月二十天去一次,身体还是有这个自净能力的。如果只考虑胃不痛快嘴,于我这种吃货而言,时日一长搞不好会抑郁的。所以,走在这样的大街小巷,看着熙攘的人群,品着美味的小吃,对我就是最大的放松和乐趣。

  (作者单位:汾西矿业供用电分公司)

责任编辑:梁丽娜

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